常吃不膩的水煮肉片如何做好吃又美味
主料
豆芽 ：適量瘦肉 ：250
輔料
油 ：適量幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
1.肉最好是裏脊， 切薄， 刀工不好的可以冷凍一下再切，把菜準備好！
2.醃肉， 醃肉很重要 口感好不好這是關鍵之一， 我加了澱粉和蛋清， 這樣裹出來的肉肉很嫩，鹽不用放， 少許醬油雞精， 調料。
3.把豆芽過水，煮熟。
4.撈起，裝碟。
5.也把瘦肉過水裝碟，註明，瘦肉過水，只要放下去就可以撈起。但湯水要留住。
6.放油，蒜子，花椒，辣椒，爆一爆，再放剛才過肉的湯水，直到煮開。再把瘦肉放進去煮。直到煮熟！註明，豆芽不要放進去~因為已經煮熟啦！
7.把煮熟的肉片放進裝豆芽的碗裏，完美上碟。
幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，這樣辣味才完全暴露出來,絕對是一道美味的菜式。肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至1分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
