常吃不膩的炒雞肉片如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞胸肉 ：適量
黃瓜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量

輔料

澱粉 ：適量
蛋清 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

準備1、雞胸肉洗淨，切薄片，胡蘿蔔切菱形片，黃瓜切菱形片備用;現在來處理雞肉，使雞肉滑嫩的祕訣就是上漿，這個上漿的順序是有講究的，按照順序來，才能讓雞胸肉更加滑嫩。

1、雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性;

2、加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不 按摩，讓蛋清裹住雞片;

3、加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裏面;三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦。

4、鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開;

5、撈出，控幹水分。

做法:1、鍋子燒熱，倒入油，放入蒜片，煸出香味;

2、放入胡蘿蔔，煸炒，倒入焯水的雞片;

3、加入少許鹽，煸炒，放入黃瓜片，煸炒;

4、倒入少許水澱粉，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。