自己做的藍莓慕斯蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：2個無味植物油 ：18
動物淡奶油 ：120
開水 ：70ml
低筋麪粉 ：40
藍莓 ：100
吉利丁片 ：3片
酸奶 ：30
糖粉 ：35
輔料
藍莓味QQ糖 ：70具體步驟
1.準備好所以的材料。
2.分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。
3..蛋白用打蛋器稍微打發後，加入1/3糖粉繼續打發，再次打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發，打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打過頭了）。
4.蛋黃里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉攪打均勻。
5.篩入低筋麪粉，用橡皮鏟翻拌均勻（注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。
6.挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裏，上下翻拌均勻（不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。
7.拌勻後倒入裝蛋白的碗中。
8.上下翻拌均勻至顏色一致（不可打圈）。
9. 倒入模具中，雙手提起模具震幾下，震出裏面的大氣泡，放入預熱好的烤箱裏，160度中下層烤30分鐘左右（根據自家烤箱情況調整），烤好後，即刻端出倒扣在烤網上，放涼待用。
10.吉利丁片先用涼開水泡軟，然後放入2大勺開水，攪至融化（可放入微波爐中叮30秒）。
11.藍莓放入攪拌機中攪成泥。
12.動物淡奶油倒入大碗中並加入50克糖粉，打至7成發，可以勉強流動狀。
13.融化的吉利丁片和打爛的藍莓全部倒入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯糊。
14.戚風蛋糕徹底放涼後，脱模切成2塊，並切去邊角料，使其比模具稍小一些即可。
15.在模具中，先放入一塊蛋糕。
16.倒入慕斯糊，蓋住蛋糕即可。
17.再放上另外一塊蛋糕。
18.把慕斯糊全部倒入，剛好蓋住蛋糕，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上，直至完全凝固。
糖放入碗中，並倒入適量的開水（蓋住QQ糖即可）。
20.用勺子攪至QQ完全融化（可放入微波爐叮半分鐘）。
21.融化的QQ糖液放至完全變涼後，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，輕輕慢慢的倒在蛋糕上面。
22.慕斯蛋糕蓋上保鮮膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23.脱模的時候，用電吹風稍微吹吹模具四周，即可輕鬆脱模（用活底模）。
24.每切一刀都要洗淨刀子，並用電吹風稍微吹吹，這樣切出來才整齊漂亮。
（如果是用植物淡奶油的話，無需加糖，因為它本身已經含糖）戚風體：不管是拌麪糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌麪糊打圈容易使麪粉出筋，蛋糕就不鬆軟，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起來,烤的時候不可以開烤箱，烤好後立即拿出倒扣，等完全放涼後才可以脱模。慕斯：沒有什麼好説的，比較簡單，按步驟就可以了。鏡面果膠：一定要等完全放涼後再倒在慕斯上，不然的話會融化慕斯，還有倒的時候一定要慢慢輕輕的倒，這樣才不會弄花慕斯，以至於影響美觀。脱模：用電吹風稍微吹吹四周就可以輕鬆脱模，不要吹長時間，以免慕斯融化。切慕斯的時候，每切一刀之前都要把刀子洗淨，用電吹風稍微吹吹，這樣切的慕斯才整齊漂亮。
