香甜的草莓慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

草莓慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

主料

戚風蛋糕 ：2片
草莓 ：350g
酸奶 ：90g
草莓果醬 ：220g
淡奶油 ：220g

輔料

吉利丁 ：12g
獼猴桃 ：半個
巧克力插片 ：5片

具體步驟

1.吉利丁剪成大塊，用冰水泡10分鐘，瀝乾水分待用

2.草莓果醬和酸奶一起倒入容器

3.隔熱水攪拌均勻

4.加入泡軟的吉利丁，攪拌至溶化

5.過篩，放涼至手温

6.淡奶油打發至6分發

7.倒入冷卻的草莓酸奶，翻拌均勻，草莓慕斯餡就完成了

8.裝入擠花袋

9.150克草莓切成小丁

10.慕斯圈內放上一片戚風蛋糕

11.擠入一半的草莓慕斯餡，鋪上全部的草莓丁

12.蓋上一片戚風蛋糕

13.擠入剩餘的草莓慕斯餡，用刮刀抹平表面，送入冰箱冷藏4個小時

14.取出脱模，用剩餘的草莓、獼猴桃、巧克力插片裝飾，用打發的奶油裱上花紋即可

烹飪技巧

草莓果醬本身非常甜，所以這個方子不需要額外加糖。