家庭版橄欖形湯種麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：195
鹽 ：6
細砂糖 ：30
奶粉 ：12
雞蛋 ：60
水 ：30
湯種 ：75
乾酵母 ：6
低筋粉 ：90
奶油 ：45

輔料

具體步驟

1. 除奶油以外的所有材料揉成團，加入奶油繼續揉成光滑有薄膜。

2. 放入面盆，蓋上保鮮膜（或者放入大的保鮮袋），放在温暖處發酵2倍大。

3. 輕拍麪糰，擀走裏面的空氣。分割9個，每個60克，分別滾圓。鬆弛10分鐘。

4. 整形。

5. 把整好形的放入烤盤，烤箱內放入一碗熱水，烤箱160度預熱幾秒，關掉電源，放入烤盤。發酵45分鐘。

6. 取出刷上蛋清或者蛋液。170度20分鐘。

烹飪技巧

湯種75g方法：20克高筋粉100克水攪拌均勻，小火加熱到65度離火，放涼後使用