家常俄式冷酸魚如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯧魚 ：2條
洋葱 ：1個
大蒜 ：5瓣
香芹 ：1根
番茄 ：1個
植物油 ：適量

輔料

番茄醬 ：100
番茄沙司 ：100
糖 ：50
白胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
白醋 ：1杯
高度白酒 ：1杯
白葡萄酒 ：1杯
香葉 ：2片

具體步驟

1. 洋葱，大蒜，番茄洗淨去皮切碎，香芹切碎備用。

2. 鯧魚收拾乾淨控淨水份，切成2寸左右的寬段用，少量白胡椒粉裏外抹一遍，稍醃一會。鍋中加適量的植物油，燒熱逐個放入魚段用油炸至兩面金黃，魚身硬實，撈出控油備用。

3. 另起鍋加些底油小火將洋葱，大蒜碎，香葉炸香，下入番茄醬，番茄沙司醬煸炒出紅油，接着下入鮮番茄碎，香芹碎翻炒至軟，下入炸好的魚塊，烹葡萄酒和高度白酒，烹入白醋，加鹽，糖，白胡椒粉調味，蓋蓋燉煮10分鐘左右，使魚塊入味。燒好的魚塊撿出裝盤，晾涼即可享用。

烹飪技巧

這道菜的主料最好選用海魚，最好是肉質肥厚的魚。