美味的熘肝尖如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：200
韭苔 ：一小把
木耳 ：適量
山藥（或筍） ：適量
大蒜 ：半頭
小葱 ：適量

輔料

鹽 ：一小勺
生抽 ：一勺
糖 ：一小勺
醋 ：兩勺
胡椒粉 ：一小勺
澱粉 ：一勺
料酒 ：兩勺
花椒 ：一勺
老抽 ：一勺

具體步驟

1. 豬肝提前洗淨，泡出血水。切片後再多次沖洗以去除血味。然後加料酒和花椒水醃製，控水後用澱粉抓勻。

2. 韭苔切段，木耳撕成小朵，山藥（或筍）切片。山藥需泡水以防氧化變烏。

3. 鍋中倒稍多油燒至四成熱，把漿好的豬肝滑入鍋中快速滑炒，變白後即可控油撈出。

4. 按照前述要求，用鹽，生抽，糖，胡椒粉，醋，老抽調成碗汁。備蒜片，滾刀葱。

5. 鍋下底油爆香花椒撈出，下蒜片爆鍋，放入山藥（或筍片）及韭苔、木耳炒幾下至熟。

6. 加入豬肝，淋入碗汁，大火爆炒均勻，讓汁芡均勻裹在食材上，出鍋裝盤。