酥脆老北京焦圈如何做好吃又美味
老北京焦圈是一種北京地區的傳統名點。其色澤深黃，型如手環，焦香酥脆。由於其香、酥、脆的特點，深受廣大美食愛好者喜愛和推崇。而且焦圈的營養價值很高，主要是在高温中炸制而成，是一種高熱量、高油脂類食物，含有脂肪、碳水化合物較多，吃起來讓人回味無窮。
主料
麪粉 ：500温水 ：300ML
無鉛泡打粉 ：3
鹼面 ：2
輔料
鹽 ：1食用油 ：50
具體步驟
1.將麪粉、泡打粉、鹼面、鹽混合均勻。緩緩加入温水，邊加邊攪拌。用手揉成麪糰。
2.加入食用油50克反覆壓揉至滋潤光滑稍軟的麪糰。蓋上保鮮膜，餳發3個小時。(餳制過程中每隔一小時要揉制一下)
3.取出麪糰擀成碗邊薄厚的面片，再切成5釐米寬。將寬面片切成2釐米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點。
4.輕輕扯開切口，形成封閉的面圈，油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉圈，使之成手鐲形。定形後翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。
