美味的羊肉燉蘿蔔的做法如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

羊肉 ：250
紅蘿蔔 ：4個

輔料

桂皮 ：1小段
花椒 ：數粒
八角 ：2個
味精 ：3
洋葱 ：半個
食鹽 ：5
姜 ：4片
蒜 ：6瓣
幹辣椒 ：1小把
料酒 ：5
老抽 ：5
植物油 ：1湯匙
白糖 ：5
香葉 ：2片
水 ：適量
生抽 ：5

具體步驟

1.羊肉切大塊，紅蘿蔔洗淨，切滾刀塊，洋葱切絲、姜蒜切片，花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、八角備用

2.羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續滾煮3分鐘，去除血水和雜質，撈出，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水分備用

3.起植物油鍋，爆香各種香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

4.添加沒過的熱水煮開，加點白糖調味，加蓋中火燉制，燉至羊肉八分熟，添加蘿蔔塊翻炒均勻，用鹽調味，繼續燉制

5.至蘿蔔熟透，羊肉軟爛，加點味精，大火收汁即可出鍋

烹飪技巧

1、各種香料下鍋後用小火煸炒，充分出香後再下食材；2、羊肉下鍋後要經過充分煸炒，上色，再添加熱水燉制；3、羊肉燉制的時間根據羊肉的品質不同有差異；4、蘿蔔易爛，不能和羊肉同時下鍋，等羊肉熟透，筷子能穿透再下蘿蔔合適。