「紅燒肉」好吃簡單如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

主料

五花肉 ：500
葱姜 ：適量
冰糖 ：20
老抽 ：1勺
鹽 ：1/4勺
料酒 ：1勺
油 ：1勺

輔料

具體步驟

1. 五花肉洗淨後切成3cm見方的塊兒，葱切小段兒，姜去皮切小片。

2. 把切好了的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘避開浮沫撈出，瀝乾水份。（我的方法是水開着就往外撈肉，撈之前涮一下，就不會有浮沫了）

3. 鍋燒熱後，倒入油，調成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化變色，呈棗紅色，油中的大泡泡變成小泡泡，小泡泡快沒的時候，糖色就炒好了。

4. 馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後倒入料酒、醬油、葱姜翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1小時左右。

5. 肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。轉大火將汁全部收幹，關火即可。

6. 美味做成，裝盤。

烹飪技巧

1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，品質比較好；2、炒糖色要用中火炒，小火太慢，大火容易失敗；3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油，放太多油做好後紅燒肉的口感會比較膩。