土豆回鍋肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬後腿肉 ：半斤

輔料

土豆 ：一個
蒜苗 ：2根
豆瓣醬 ：一勺
甜麪醬 ：半勺
老薑 ：一小塊
醬油 ：小半勺
白糖 ：小半勺
食用油 ：少許
味精 ：少許

具體步驟

1. 豬後腿肉放入水中，加入適量老薑，葱煮至基本熟，用筷子可以穿透豬皮和肉，切開後基本無血水。冷卻後切成薄片，這個看自己刀工了，哈哈。土豆也切成片，蒜苗切成菱形，薑切片。

2. 鍋燒熱加入少許食用油，待燒熱後，加入肉片，翻炒，注意：炒至肉片有一些捲縮，放少許鹽，翻炒幾下。

3. 然後把肉擱置一旁，倒入土豆片加少許鹽炒至7分熟，然後又擱置一旁。

4. 油中加入豆瓣醬和薑片炒香，再加入甜麪醬，倒入少許醬油拌勻，然後加點白糖，和肉片土豆片翻炒兩下，加入蒜苗再翻炒，炒至蒜苗斷生，加入味精起鍋。

烹飪技巧

基本上詳細了，還有幾點説明：1、醬油毋倒多了，不然肉就軟了；2、火鍋肉一定要加入甜味，甜麪醬的加入會添色不少3、蒜苗一定要斷生，炒熟，不然肉就難吃了。4、配菜土豆完全可以替換成燈籠椒，豆乾和更加美味的（尖椒和仔姜），，自己很喜歡尖椒和仔姜的這個配菜，很鮮香，炒法跟上述一樣，只需配菜改一下，蒜苗可以去掉。