香甜核桃塔如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：90
無鹽黃油（軟化） ：60
糖粉 ：40
杏仁粉 ：30
精鹽 ：少許
蛋黃 ：1個
熟核桃 ：100

輔料

細砂糖 ：60
麥芽糖 ：30
牛奶 ：40
無鹽黃油 ：30

具體步驟

1. 將糖粉加入軟化的黃油，手動攪拌至發白。

2. 分次加蛋黃液攪拌均勻。

3. 加麪粉和杏仁粉輕輕拌勻成團，放入塑料袋，進冰箱冷藏1小時。

4. 將麪糰擀成厚薄均勻的麪皮。將麪皮壓入塔模，讓麪皮緊貼模具，多餘部分用刮刀颳去，用叉子在底面扎孔，冷藏半小時。放入預熱180℃的烤箱中層，上下火幹烤15分鐘。核桃切碎。將黃油倒入小鍋中，小火融化，加細砂糖、麥芽糖和牛奶邊攪拌邊加熱。至糖漿變色時，倒入碎核桃攪拌，讓每一粒核桃碎都裹上濃濃的糖漿。關火。

5. 將焦糖核桃填入塔皮，入預熱180℃的烤箱中層，上下火烤10分鐘。出爐後，稍稍冷卻～脱模，即成～

烹飪技巧

1、加入麪粉後不能攪拌過度，否則麪粉會起筋，影響口感。2、原方子中焦糖醬裏放的是淡奶油不是牛奶。如果用淡奶油，焦糖醬口味更濃郁；當然，個人認為用牛奶也可以，味道很好，還可以省一點奶油～