家常銀耳魚湯如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

銀耳，有止咳清肺等功效，長期食用還可以美容養顏，紅棗，可以補血益氣，而且含有大量人體必需元素，對身體非常有好處。這道銀耳魚湯，湯汁顏色乳白好看，香氣撲鼻，湯口感香濃醇厚，紅棗特有的香氣在這道湯中得到了完美的展現，是愛美的女士們不能錯過的。

主料

魚頭 ：1個
魚尾 ：1個
紅棗 ：6顆
銀耳 ：適量

輔料

油 ：3
鹽 ：5
生薑 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

魚頭、魚尾、洗淨，瀝乾水，放鹽、油、蒸魚醬油、料酒醃製5分鐘

銀耳洗淨浸泡，讓銀耳發泡，撕開，瀝乾水，待用

清水煮沸，放入入銀耳、紅棗，煲30分鐘

熱鍋，倒油，放入魚頭、魚尾、生薑絲小火煎

微黃，翻轉另外一面繼續煎，二面微黃即可

煎好的魚，放入煲好的銀耳紅棗中，繼續小火煲10分鐘

煲好的湯，放鹽拌均，即可

烹飪技巧

1.選購銀耳要金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質；2.銀耳紅棗要先煲爛，在放魚，魚才不會爛掉；3.魚要香煎，去腥，煲出湯才好；4.煲湯的水要一次性放足夠，中間不要添加水。