豆醬水煮沙尖魚的做法 潮音潮人：豆醬水煮沙尖魚 豆醬水煮沙尖魚怎麼做

“沙尖魚在潮汕地區叫做沙尖仔，在潮汕菜館中或做“雜魚鼎”，或是豆醬水煮。而豆醬水煮這種“半煎煮”的形式，僅是潮汕菜式常見的，加了芹香濃鬱的小香芹燜煮30秒後，即可上桌，將鍋蓋揭開，經歷豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲面而來，先吃味鮮肉嫩的一面，再翻轉吃煎制幹香的另一面，一條小魚兒，卻是兩種不同口感的吃法，可能是潮汕菜中獨有。


説了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家怎麼做吧：豆醬水煮沙尖魚”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

豆醬水煮沙尖魚的做法步驟

• 1、❥將蒜瓣去殼，切成片，放置盤中，待用

• 2、❥將芹菜洗乾淨，並切成一小段一小段的，放置盤中，待用

• 3、❥熱鍋，倒入適量的油，放入切好的蒜片，爆炒

• 4、❥爆炒後，加入適量的水，再倒入適量的豆醬，攪拌均勻

• 5、❥待水沸騰時，放入沙尖魚水煮，接着撒下適量的鹽

• 6、❥待湯水煮到成奶白色，魚眼略微向外凸時，便可撒下切好的芹菜，再煮30秒，便可

• 7、❥成品完成，色香俱全，請享用吧

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥煮魚時可放入幾片薑片，除去魚腥味
❥沙尖魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成
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