無泡打粉）如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高粉 ：200
牛奶 ：175
酵母 ：5
鹽 ：2
鹼 ：25
水 ：10ml
食用油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 200g高粉 牛奶175g 酵母5g揉成麪糰，靜置發酵2小時（面會特別軟，最好不用手，要是沒有揉麪機就用筷子攪10分鐘），發酵好的麪糰用手拉開能看到大氣泡；鹽 鹼 水混合成鹼水，用手蘸着揉到發酵好一次的麪糰裏。麪糰會很軟，沒關係，都揉進去；揉好的麪糰會變的 很黏很軟 ，這時候放到冰箱冷藏室最裏面，發酵一夜,早晨拿出來，室温放置10-20分鐘，麪糰會發的很大，有點氣泡；

2. 案板抹油，防止黏住，手上也 要塗油才可以去抓麪糰；把麪糰揉成一個長條，擀成1cm厚的片，擀好後，用刀切成合適寬度的條，不要拉扯，不然太長不容易操作；切好的條分開擺放，防止粘連；取2個長度大小類似的條2頭按在一起，手按着一頭，從另外一頭開始卷，卷出足夠多的花紋，避免炸的時候散開。

3. 油鍋燒熱到180度，下入卷好的油條,一邊炸一邊按，讓油條炸成金黃色就好了