美味紅絲絨酸奶蛋糕如何做好吃又美味

蛋糕做為家喻户曉的糕點美食，以其鬆軟可口深受人們喜愛，由此衍生出各種不同的蛋糕甜點，這道美味紅絲絨酸奶蛋糕，在蛋糕的基礎上，利用紅曲粉提升蛋糕的色澤和風味，同時加入酸奶這一營養食材，不僅僅使得蛋糕更加美味，還能幫助消化，是一道非常適合午後時光的甜點美食。

主料

輔料

具體步驟

1.低筋麪粉和紅曲粉過篩備用

2.雞蛋從冰箱取出，分蛋。蛋白繼續放冰箱冷藏。先將蛋黃和蛋清分開，分蛋清的時候準備一個小容器，每次分一個雞蛋清，再倒入大盆中，這樣可以避免萬一有一個雞蛋黃混合不會將前面的雞蛋清都毀掉了（蛋清的盆中必須無水無油）。

3.將蛋黃攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻。

4.加入酸奶攪拌均勻。

5.將紅曲粉低筋麪粉過篩進去

6.每次塞入一部分低粉攪拌至不見乾粉後，再接着篩入。攪拌的時候不要畫圈圈，可以畫“十”字或者畫“X”字

7.製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右，如圖中。

8.150度烘烤五十分鐘。判斷蛋糕熟了沒有：插牙籤判斷有時候會出錯。如果是亞熟，看似熟了實際還沒熟的狀態，插入牙籤拔出來也是不會帶出來東西的。這時把蛋糕拿出來必塌無疑。可以在快熟之前開烤箱門用手拍一下表皮，烤好的蛋糕裏面明顯就不動，沒有明顯沙沙聲而且有彈性，回彈會很好的，也不留手印。