特色美食紅絲絨蛋糕卷如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：30可可粉 ：5
雞蛋 ：5個
紅曲粉 ：10
綿白糖 ：70
輔料
黃油 ：40鮮奶油 ：200
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.雞蛋清，蛋黃分離。
3.蛋黃加入20克糖攪打均勻。
4.篩入低粉。
5.在篩入可可粉，紅曲粉。
6.蛋黃糊攪打至細滑均勻備用。
7.雞蛋清加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器攪打。
8.攪打至顏色發白分三次加入剩下的白糖。
9.直到打至乾性發泡。
10.取一份發泡放入蛋黃糊中。
11.加入融化的黃油翻拌均勻。
12.蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中抹平，震出氣泡。
13.烤箱預熱165度，放入烤盤烤制18-20分鐘·。
14.鮮奶油放入攪拌盆用電動打蛋器高速攪打。
15.攪打至蓬鬆有尖角豎起。
16.烤好的蛋糕取出稍微冷涼。
17.撕去底部油紙。
18.翻面在上面抹上鮮奶油。
19.捲成蛋糕捲入冰箱冷藏定型。
20.剩下的鮮奶油放入擠花器中。
21.定型的蛋糕卷取出切塊，可在上面擠上一些奶油花裝飾即可食用。
原方子使用了4個蛋白，我的雞蛋很小，所以用了5個雞蛋清。烤箱要提前預熱，用低温烘培，時間可以隨自己烤箱的大小調整。
