醬香肉末豆腐如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

嫩豆腐 ：兩塊
瘦肉（梅條肉） ：150
葱 ：2棵

輔料

拌飯醬 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1. 瘦肉切小丁後粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方塊；

2. 豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛）

3. 燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒；

4. 肉末變色後盛出；

5. 加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香；

6. 加入豆腐，輕輕翻炒幾下；

7. 加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開；

8. 淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）

9. 撒入葱花；

10. 翻拌均勻即可。

烹飪技巧

豆腐很容易煮爛，但只需注意兩點，還是可以避免的：1、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那麼容易煮爛，同時也可以去掉豆腥味並且讓豆腐入味；2、翻動時要輕點，或者不用翻動，直接端起鍋子搖晃幾下；