![演繹經典 - 麻婆豆腐怎麼做好吃又簡單]( "演繹經典 - 麻婆豆腐怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
北豆腐 ：
一盒牛肉餡 ：
100 青蒜 ：
50郫縣豆瓣醬 ：
40辣椒麪 ：
10花椒麪 ：
1.5可豆豉 ：
20 醬油 ：
30料酒 ：
20鹽 ：
5薑末 ：
3水澱粉 ：
40高湯 ：
250 輔料
具體步驟
1. 豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽汆透，不能用沸水。
2. 青蒜洗淨，切1釐米長的短，豆瓣醬和豆豉剁碎。
3. 鍋入油，六成熱時放入牛肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 之後加入辣椒麪，薑末，豆豉炒香，倒入高湯，下豆腐，加醬油，鹽，用微火將豆腐燒透入味。
5. 湯略干時，放入青蒜，水澱粉，收汁，盛盤，撒花椒粉即可。
