梭子蟹燉蛋怎麼做，梭子蟹燉蛋的做法

“這道菜是我們有一次去朋友開的飯店裏吃過後，回家後只要是蒸蟹一定是這樣做的，當時飯店裏就是蒸蟹，吃完了蟹剩下的湯汁大家都覺得超鮮倒了可惜了，於是就叫後廚用湯汁燉蛋，這種原汁原味的鮮吃了就忘不了。自己回家稍微改良了一下烹飪方法，我把蟹先蒸5分鐘然後再倒入蛋液再蒸8至10分鐘，這樣的蛋液嫩滑，蟹也蒸的剛剛好，真的是鮮的不得了，家人都喜歡這樣吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

梭子蟹燉蛋的做法步驟

• 1、備好梭子蟹和雞蛋

• 2、備好調料

• 3、雞蛋磕入碗中打均勻後再加入200毫升清水打勻，梭子蟹洗淨，去蓋，再去除蟹胃，蟹鰓後每一個蟹切4塊倒扣盤中

• 4、加入生薑片和料酒

• 5、鍋內水開後上鍋加蓋大火先蒸5分鐘

• 6、之後再把蛋液倒入再蒸8分鐘後熄火

• 7、取出後倒入蒸魚豉油

• 8、撒上葱花

• 9、鍋內倒油燒製冒煙後淋上即可

小竅門

蒸的時間要依照蟹的大小而定