「首發」涼拌佛手瓜如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

佛手瓜 ：1個
胡蘿蔔 ：1根
金針菇 ：100

輔料

鹽 ：適量
醋 ：適量
芥末油 ：適量
芝麻油 ：適量
糖 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.佛手瓜、胡蘿蔔切絲， 金針菇切去根部，稍稍分開。

2.鍋內水燒開後加入金針菇汆燙幾十秒。

3.撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。

4.鍋內水燒開後加入佛手瓜汆燙幾十秒。

5.撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用。

6.鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔煸炒熟，盛出晾涼。

7.所有食材放在一起，調入適量鹽。

8.調入適量糖。

9.調入適量生抽

10.調入適量醋

11.調入適量芝麻油。

12.調入一滴或幾滴芥末油（不可過多，否則味道過於濃重）。

烹飪技巧

汆燙過的菜浸入冰水或涼水裏，能使口感更脆嫩些，如果怕麻煩不浸也可。胡蘿蔔最好用油炒熟，更利於營養的吸收，可以參見這裏。涼拌菜的調味不宜過重，清淡些才更適口。芥末油千萬不要添加過多，一滴足以，如果非常喜歡這味道，那麼最多再加一點，太多的話味道很衝，影響口感。