準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
黃油 :
15奶油奶酪 :
150蛋清 :
105 牛奶 :
90 低筋麪粉 :
24 玉米澱粉 :
17蛋黃 :
50細砂糖 :
55 輔料
淡奶油 :
20 具體步驟
1.食材稱重
2.奶油奶酪,黃油,牛奶,淡奶油放在一起
3.隔水加熱,融化,融化至無顆粒
4.加熱低筋粉和玉米澱粉(要在60~65度的温度中拌勻)
5.加入蛋黃拌勻(拌好的蛋黃糊要放在40~35度的温度中)
6.蛋清打發,至中性發泡
7.撈出三分之一的蛋白,放入麪糊中拌勻
8.然後倒剩餘的蛋白中拌勻
9.倒入模具中,入烤箱160度,中層,烤40分鐘左右
10.烤好的蛋糕
烹飪技巧
烤箱温度要根據自家的烤箱而定。