尼斯明蝦黑寬面如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

手工墨魚面 ：100g
橄欖油 ：3大匙
明蝦 ：7尾
西芹菜 ：2根
紅蘿蔔 ：1根
巴西裏1小把 ：1根
義大利綜合香料 ：少許
蕃茄煳 ：1罐
雞粉 ：少許
白酒 ：5cc
麪粉 ：適量
蛋汁 ：1顆
麪包粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 取6只明蝦頭部及蝦殼的部分；西芹切段、紅蘿蔔切成塊備用。

2. 取一平底鍋，加入2大匙橄欖油燒熱，先拌炒西芹段、紅蘿蔔塊，再加入巴西里、義大利綜合香料及作法1的明蝦拌炒約3分鐘後，起鍋倒入一中型深鍋備用。

3. 將蕃茄煳倒入作法2的中型深鍋中，放入300℃的烤爐上烤約25分鐘後取出，再加入清水（需淹過鍋內材料）以小火熬煮約1小時即倒出過濾，再放入果汁機中攪打即為明蝦醬汁。

4. 取1只明蝦將其頭、身分離，身體部分去殼切5塊後，連同頭的部分灑上雞粉、白酒抓拌一下，再依序沾上面粉、蛋汁、麪包粉後，放入油鍋以中火炸熟呈金黃色，撈起瀝乾油脂備用。

5. 取一深鍋煮水至滾沸後，放入墨魚面煮熟後撈起，拌入1大匙橄欖油，再放進盤中，於面旁淋上作法3的明蝦醬汁，再擺上作法4炸好的明蝦即可。