準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
冷水面糰 :
100公克葱花 :
5公克芝蔴醬 :
1大匙涼開水 :
2大匙醬油膏 :
1茶匙細砂糖 :
1茶匙香油 :
1大匙 輔料
具體步驟
1. 冷水面糰作法請見第24頁,將面糰桿成厚約0.2公分的長方形,撒上一些麪粉(材料外)以防止沾黏,對摺後用刀切成寬約1公分的條狀,即成刀切面。
2. 燒一鍋水,水開後將作法1刀切面下鍋,以小火煮約4分鐘至軟,撈起瀝乾裝碗。
3. 芝蔴醬先用涼開水調稀,再加入醬油膏、細砂糖、香油一起拌勻,淋在作法2麪條上,最後撒上葱花即可。