開胃的湘式家常豆腐如何做好吃又美味
今天去飯店跟家人吃飯，點了一份湘式家常豆腐，雖然不是什麼大魚大肉，但是是素食主義者喜歡的食物，家常豆腐，吃起來嫩嫩的，滑滑的，尤其又搭配了辣醬翻炒，顏色好看，營養搭配有合適，辣的菜可以促進食慾，再單配一份米粉，吃起來香香的，口感過癮，那就是一個口齒留香。
主料
豆腐 ：300五花肉 ：100
廋肉 ：100
輔料
紅辣椒 ：2根大蒜 ：2瓣
生抽 ：適量
豆豉 ：適量
大葱 ：適量
生薑 ：適量
食鹽 ：適量
具體步驟
1.將豆腐切成小方塊，厚度不要超過1釐米，太厚了中間煎不熟，太薄了，容易煎的過程中斷裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切絲，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分鐘洗淨待用；
2.將鍋（最好用不粘鍋來做這道菜）燒熱，放入少量食用油，將五花肉放入鍋中煎炒，將油煎出來。中間將瘦肉加入煎炒，待瘦肉變色之後，即可。（如果想吃肥一點的五花肉，就不煎太長時間，否則可以將五花肉的油煎幹一些）
3.將五花肉盛出備用，油留在鍋裏，如果油不夠，可以適當加入一些食用油。燒熱之後，將豆腐放入煎制；
4.等豆腐的一面煎黃之後，翻過來煎另外一面，兩面都煎黃以後，盛出備用，油留在鍋裏；
5.葱，姜，蒜放入鍋裏爆炒片刻後，將辣椒倒入鍋裏繼續爆炒1分鐘左右；
6.將之前煎好的肉和豆腐都放入鍋裏，加入豆豉和食鹽一起翻炒片刻，再放入少量水；
7.待水煮開之後，淋適量生抽，用鍋鏟拌勻，就可以出鍋裝盤；
1、可以全用五花肉而不用瘦肉，根據自己對肥瘦的喜好而定；2、如果五花肉煎的油過多，可以倒出一些，依據自己的口味而定，圖片中油稍多；
