美味的川湘味家常豆腐如何做好吃又美味
川湘味家常豆腐是一道非常美味的家常菜，他的做法非常的簡單，而且它具有四川跟湖南的味道，這是兩種地方的味道相結合的一道豆腐，而且豆腐中含有非常豐富的蛋白質，它對人們的身體健康也是有所幫助的所以想要學習的朋友就快來學習吧！
主料
嫩豆腐 ：4塊青椒 ：1/2個
紅椒 ：1/2個
幹尖椒 ：5個
西芹 ：1段
洋葱 ：1/4個
香菇 ：5個
木耳 ：10
輔料
郫縣豆瓣醬 ：2勺植物油 ：40ml
花椒 ：10
蒜瓣 ：2粒
香油 ：5ml
鹽 ：3+5g
具體步驟
1.分切備料。豆腐先漂水，釋出滷水，青紅椒洋葱切絲，西芹切片子，香菇木耳泡發，蒜搗泥。
2.豆腐剖二層再分切成小三角，水燒開加鹽5 g，入豆腐焯燙5分鐘，撈起備用。
3.温油炸香乾尖椒，入洋葱西芹香菇木耳翻炒，烹生抽食鹽入味，最後加入青紅椒，保持脆度。
4.中小火煎黃豆腐。
5.煎好豆腐挪鍋邊，以餘油炸香花椒，炸香2茶勺郫縣豆瓣醬出紅油，加少許蠔油和水將豆腐烹入味，豆瓣鹹味已夠，此處免鹽。
6.把預炒的配菜加入鍋內，顛炒混勻略燜。如不忌雞精，此時可加點雞精或味精。
7.點香油出鍋裝碟。
嫩豆腐下鍋煎必須以鹽水焯燙5分鐘，以鹽份交換出部分水份，去除豆腥味並增強豆腐的韌性，油煎不散外香內嫩。
