「家庭版」棗泥排包如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
水 :80
高筋麪粉 :130
鹽 :1
低筋麪粉 :20
白糖 :15
棗泥餡 :適量
主料
酵母 :3水 :80
高筋麪粉 :130
鹽 :1
低筋麪粉 :20
白糖 :15
輔料
油 :適量棗泥餡 :適量
1.除了棗泥餡之外的材料攪拌均勻後揉至擴展階段,150克的面大概揉了20分鐘就出膜。
2.隔熱水發酵120分鐘,期間換熱水1次,發酵至2.5倍大。
3.分成劑子後蓋上保鮮膜醒上15分鐘。
4.準備自制的棗泥餡
5.取一個擀成橢圓形,抹上棗泥餡。從一頭依次捲起。
6.隔熱水二發80分鐘,這是發好的樣子。撒上適量的椰蓉
7.烤箱150度預熱3分鐘後,放入上下火烤制15分鐘,後面幾分鐘注意看上色,及時蓋上錫紙,以免表皮烤糊。
發酵要充分,揉的面要出膜即可。