記憶中的戚風蛋糕卷如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：5個牛奶 ：40
低筋麪粉 ：85
植物油 ：40
輔料
細砂糖-蛋黃 ：25細砂糖-蛋白 ：50
具體步驟
1.蛋白和蛋黃分離
2.蛋黃中倒入白糖，植物油，牛奶，攪拌均勻
3.篩入低粉
4.調勻
5.蛋白分三次加入白糖，打至濕性發泡
6.把三分之一蛋白倒入蛋黃糊內
7.從底往上翻拌均勻
8.再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻
9.烤盤鋪上油紙，倒入麪糊，用刮片抹平，振出大氣泡，放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘
10.烤好的蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙
11.把蛋糕捲起來，烤焦的一面朝裏
12.用油紙把蛋糕捲包好，放入冰箱冷藏15分鐘，切片
攪拌麪糊時要從底往上翻拌，不可畫圈，否則會消泡
