準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
蒜苗 :
10嫩豆腐 :
350 輔料
鹽 :
適量辣椒粉 :
1小勺生抽 :
1大勺郫縣豆瓣醬 :
1大勺 大蒜 :
3瓣花椒粉 :
半小勺油 :
適量 花椒 :
1小勺水澱粉 :
適量 具體步驟
1.準備原料
2.豆腐加鹽焯水
3.熱鍋涼油炒香花椒後,倒出花椒不要
4.加入蒜末和辣椒麪炒香
5.加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油
6.加適量生抽和開水燒開
7.加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味
8.湯汁差不多了勾芡,分次勾芡到合適濃稠度
9.趁熱撒上花椒麪和蒜苗即可
烹飪技巧
1、雖然沒有牛肉,沒那麼正宗,但是做法還是比較講究的,出來之後麻辣鮮香,非常下飯。
2、花椒麪和蒜末最後一定要放,這才夠味。