清燉鮮蝦獅子頭如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

清燉鮮蝦獅子頭是一種非常好吃的一種東西，而且蝦仁中富含豐富的鈣質有助於促進人體胃腸道蠕動的作用，還可以促進青少年每天所需要營養物質的社區以吸收的作用座位了，清燉是一種非常營養的一種做法。

主料

鮮蝦 ：5個
豬前腿肉 ：600g
油菜心 ：4個

輔料

胡蘿蔔 ：少許
鹽 ：適量
白糖 ：適量
澱粉 ：2勺
白菜 ：適量
蛋清 ：1個
生抽 ：1勺
葱 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：半勺
黃酒 ：2勺

具體步驟

1.葱姜切好，泡水30分鐘

2.肥瘦肉分別切粒

3.放在一起稍微剁一下

4.鮮蝦去頭，皮，蝦線

5.切粒

6.肉餡中放入鹽，糖，胡椒粉，生抽，黃酒攪打上勁。

7.分次加入葱姜水攪打上勁。

8.放入蛋清攪拌均勻。

9.放入蝦拌勻

10.放入澱粉攪拌均勻

11.手上沾點水，取1/4的肉餡團圓

12.放在洗淨控幹水的白菜葉上。

13.全部做好後，放入砂鍋。

14.上面蓋上白菜葉子

15.加入高湯沒過肉丸，放到火上大火燒開，撇去浮沫後加蓋，小火燉，煮兩小時。

16.胡蘿蔔削成兩頭尖的樣子，

17.插入油菜心根部。

18.鍋中放水，放少許鹽和油，大火燒開後放入油菜心。

19.焯至變色撈出過涼。

20.燉好的獅子頭盛入碗中，放上油菜心，澆上湯汁即可。

烹飪技巧

1.肉的肥瘦比例可以是3:7或4:6，甚至五五分都可以，隨自己喜歡調整。總之不能太瘦，否則會發柴。

2.墊的白菜，我選用的是白菜心，經過長期的燉煮，白菜都化了，湯裏有股鮮甜的味道。

3.把丸子放入砂鍋，大火煮開後，一定要撇一下浮沫，才能保證湯汁的清亮。