清蒸鮮蝦獅子頭如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瘦肉末 ：100公克
肥肉末 ：90公克
蝦仁 ：100公克
荸薺 ：50公克
洋葱 ：40公克
雞蛋 ：1個
葱末 ：10公克
薑末 ：10公克
葱絲 ：少許
鹽克 ：3公
水 ：50cc
雞精粉 ：4公克
細糖 ：5公克
醬油 ：10㏄
料理酒 ：10㏄
白胡椒粉 ：1/2茶匙
香油 ：1茶匙

輔料

具體步驟

1. 蝦仁洗淨後略切小粒，荸薺拍碎後切成粒狀，洋葱切細粒，上述材料備用。

2. 剁好的瘦肉末及作法1中處理好的蝦仁放入鋼盆後加鹽，並稍加混合後進行摔肉步驟。

3. 把作法2中摔好的肉加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。

4. 將作法3中拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺、洋葱與葱末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。

5. 將作法4的獅子頭置於盤中，放進蒸籠以大火蒸20分鐘。

6. 起鍋後，灑上葱絲裝飾即可。