準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
韭菜 :
適量麪粉 :
適量 豆腐 :
適量 雞蛋 :
適量 輔料
粉絲 :
適量鹽 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒,豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分,粉條煮熟稍切一下,韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉,鹽,味精,香油拌勻。麪粉和水以2:1的比例加入適量酵母和成麪糰放温暖處發酵至三倍大。
取一小塊麪糰搓成圓條,用刀切成合適大小的面劑子,壓扁,擀成中間稍厚,邊緣薄的圓片。
放入餡,用右手抓住麪皮捏個褶子,然後鬆開,食指再向前捏皮,拇指不動,捏好的褶子都向拇指靠攏,一個褶子一個褶子的捏,最後收口完成。