![紫米涼粉怎麼做好吃又簡單]( "紫米涼粉怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
紫
米粉 ：
適量 澱粉 ：
適量 黃瓜 ：
適量 胡蘿蔔 ：
適量 輔料
鹼面 ：
適量麻醬 ：
適量 腐乳 ：
適量 具體步驟
1. 紫米粉與澱粉4：1的比例配好，攪勻
2. 鍋裏加一些水，開火加熱，在水周邊冒小水泡但水還沒開的時候，加入一點點鹼面， 然後邊倒入粉邊攪拌，要不停的攪，直到鍋裏的粉攪成一團，沒有疙瘩就可以關火了。
3. 把攪好的涼粉倒在碗裏冷卻成型，切成條狀。
4. 把腐塊搗成泥，加麻醬拌勻，黃瓜胡蘿蔔切絲碼在涼粉上，拌上醬料即可。
烹飪技巧
至於鹼面，如果不放，涼粉也會成型，不過會口感很黏，像年糕一樣，放了鹼面就更有涼粉的感覺了，只需要用兩個手指捏一點點就夠了。
