鮮菌奶白鯽魚湯如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水份）煎。

2. 煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟着鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘。

3. 放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘。

4. 15分鐘後，調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、鯽魚請店家代為處理乾淨後，拿回家一樣要仔細把腹腔內的黑膜給去除乾淨，這東西沒去幹淨，真的有股腥味。2、煎魚的時候，一定要把空鍋燒到很湯時，再放油，油熱後，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。3、留一半白胡椒最後加，是因為白胡椒如果煮久了，香味會消失，先加一部分去腥味，最後加剩下的增香。