有特色的大理石戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：5個
低筋麪粉 ：85

輔料

細砂糖 ：60
可可粉 ：6
色拉油 ：40
鮮牛奶 ：40

具體步驟

1.準備好食材

2.把蛋黃，蛋白分開放入大盆

3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀時候，加入三分之一的糖

4.再繼續打到蛋白變濃稠時，加入三分之一白糖

5.再繼續打到表面出現紋路時，加入剩下的三分之一白糖

6.再繼續打至提起打蛋器時，蛋白能夠拉出一個短小而直立的尖角，就好了，放入冰箱保存

7.把30克白糖放入蛋黃，用打蛋器稍微打散，別打發了

8.加入色拉油

9.加入鮮牛奶，攪拌勻

10.放入篩過的低粉

11.用刮刀輕輕翻拌均勻.不要過度攪拌，以免麪粉起筋

12.盛入三分之一打發好的蛋白，用橡皮刮刀，從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免消泡

13.把攪拌好的蛋糊，全部倒入蛋白裏，

14.從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，

15.直到蛋白與蛋黃充分混合

16.取適量攪拌好的蛋糊到碗裏

17.放入可可粉

18.攪拌均勻，成可可粉蛋糊

19.再把可可粉面糊倒入大盆

20.用筷子順時針劃幾圈，不要過分混合.

21.把蛋糊倒入模具，抹平，用手端住模具用力震2下，把內部的氣泡震出

22.放入預熱好的烤箱

23.上下火，170度，烤40分鐘左右即可

24.取出立即倒扣，直到冷卻，即可切塊享用.

烹飪技巧

1.蛋白一定要充分打發.蛋糕才發的細膩.2.攪拌的時候要從底往上翻拌，否則會消泡.3.可可粉蛋糊與蛋糊混合的時候，別攪拌的過頭了，否則沒有清晰的紋路.4.糖尿病人慎吃.