噴香的花生蔓越莓牛軋糖如何做好吃又美味
主料
麥芽糖 ：200蔓越莓 ：50
白砂糖 ：25
嬰兒奶粉 ：110
蛋白 ：40
冷水 ：30
黃油 ：20
熟花生仁 ：200
輔料
精鹽 ：2具體步驟
1.燒一鍋熱水，將黃油隔水融化，這鍋水不要倒掉，一會兒還要用，如果涼了，可以再加熱，
2.不粘鍋中倒入麥芽糖，涼水，白砂糖和精鹽，小火加熱，
3.利用熬糖的時間，將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋頭，有一個直立的尖角，
4.糖在剛開始熬的時候會慢慢融合，冒小泡，
5.隨着熬煮時間的加長，而後會冒大泡，然後再冒小泡，這時就要特別注意了，糖熬的就差不多了，如果有温度計，可以測一直，温度在130-140度之間，
6.沒有温度計，可以用一根筷子，挑起一點糖，放入涼水中，敲擊碗邊，能發出清脆的聲音，這時就需要立即關火了，
7.將熬好的糖，快速倒入蛋白中，隔着熱水，用打蛋器快速攪打均勻，
8.加入黃油，攪打均勻，
9.分三次加入奶粉，用打蛋器打勻，因為隔着熱水，不必擔心打不動，
10.加入熟花生仁和蔓越莓，
11.用刮刀拌勻，
12.倒入金盤中，整形，徹底冷卻，
13.切成小塊，包上糖紙，大功告成。
用麥芽糖製作牛軋糖，最難處理的就是各種沾滿糖的工具了，這時候你需要燒一大鍋熱水，然後用熱水刷洗各種工具就比較輕鬆了。
