美味戚風蛋糕方子如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 雞蛋的蛋青,蛋黃分開用兩個較大的容器裝(裝蛋青的盆要乾淨,一點油,水都不能有)
2. 蛋黃里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至濃稠發白;色拉油分3次加入,每次加入後都用打蛋器攪打均勻; 將牛奶一次加入,攪打均勻; 麪粉,泡打粉,鹽混合均勻,過篩,加入到蛋黃糊中,用手動打蛋器或着橡皮刮刀拌勻,放一旁備用
3. 蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,打至硬性發泡(硬性發泡,可以把筷子或者橡皮刮刀插進去,不會倒就差不多了)
4. 將1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從底部撈起,拌勻,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,用刮刀從底部往上翻,劃十字,拌勻(不能瞎攪和,那樣會消泡,蛋糕發不起來)
5. 烤箱預熱150度,從下往上數第二層
6. 蛋糕糊倒進模具,在桌面輕輕磕幾下,去掉大個的氣泡,入烤箱,40-45分鐘左右出爐,倒扣,略放涼,脱模即可