「DIY美食」輕乳酪蛋糕杯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淡奶油 ：25
奶油奶酪 ：125
黃油 ：40
牛奶 ：50

輔料

細砂糖 ：50
蛋清 ：85
玉米澱粉 ：18
醋 ：3滴
蛋黃 ：3個

具體步驟

1.準備好所有材料，雞蛋分開蛋清和蛋黃，硅膠模具內塗一層黃油

2.將主料部分的材料隔熱水慢慢攪化

3.攪至均勻細緻的狀態

4.加入蛋黃攪均勻

5.將25克牛奶和13克玉米澱粉攪均勻

6.加入到蛋黃糊裏，攪均勻

7.烤箱190度預熱。蛋清中加入幾滴白醋，電動打蛋器用低速打起粗泡，加入一半的細砂糖

8.打至泡泡變細時加入剩下的細砂糖和5克玉米澱粉

9.低速打發至濕性發泡即可

10.把蛋黃糊過篩到蛋白霜裏，

11.上下翻拌均勻

12.倒入硅膠模內8、9分滿，並在烤盤內注入1.5釐米高的熱水

13.水浴法烘烤，上下火180度，底層，先烤13分鐘至表面上色，蓋上錫紙，轉150度上下火，烤30分鐘

14.出爐脱模即可

烹飪技巧

1.可以將蛋黃糊過篩好了再打發蛋白2.冷藏後風味更佳