「自己做的」摩卡起司蛋糕如何做好吃又美味
主料
奶油起司 ：500公克動物性鮮奶油 ：100公克
蛋 ：4個
玉米粉 ：15公克
蛋白 ：4個
細砂糖 ：1
白巧克力 ：100公克
即溶咖啡粉 ：10公克
KAHLUA咖啡酒 ：25公克
底層餅乾 ：適量
核桃碎 ：適量
輔料
具體步驟
1. 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2. 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3. 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4. 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司面煳。
5. 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司面煳至8分滿高。
6. 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
