如何做好吃又美味，巧克力海螺卷
主料
高筋麪粉 ：150砂糖 ：1湯匙
鹽 ：1/2茶匙
無脂奶粉 ：1/2茶匙
即發酵母 ：1茶匙
水 ：30度左右温水
冷水 ：70ml
室温黃油 ：15
輔料
蛋黃 ：2個低筋麪粉 ：1湯匙
玉米澱粉 ：1又1/3湯匙
可可粉 ：1湯匙
牛奶 ：200ml
室温無鹽黃油 ：10
巧克力塊 ：30
具體步驟
1. 把即發酵母和1湯匙30度左右温水混合 充分攪拌後靜置5分鐘
2. 把主料裏面 高筋麪粉，糖，鹽，奶粉混合在一起用筷子或打蛋器攪拌均勻 打勻的雞蛋量出一湯匙和70m的冷水混在一起
3. 把放了五分鐘的酵母溶液放和雞蛋溶液在混合好的粉類裏面
4. 手和砧板上撒上一層高筋麪粉防粘 把混好的麪糰從盆裏拿出來 這時候的麪糰非！常！黏！手！一定要多沾點粉 揉的方法是把麪糰和散的小塊揉在一起往砧板上摔 然後用身體重量揉五分鐘 把麪糰拿起砧板上粘的麪糰用刮刀拿下來揉成團後繼續摔 如此往返最起碼15分鐘到麪糰不粘手 攤平面團 把主料裏15g無鹽室温黃油包在裏面 繼續摔打 揉麪摔打揉麪 這時候因為體温黃油會融化弄得滿手都是好像感覺份量多了但是不用擔心一會手上的油就沒了 一直揉到光滑不粘手就可以了
5. 我懶 所以用的是食品處理機 記得要用切面團的刀不能用不鏽鋼刀片 第一次揉30秒 在手上撲粉把黃油包在攪打的麪糰裏面 繼續打20秒就可以了 人類科技萬歲！ 如果用食品處理機記得千萬不要單次攪打超過1分鐘 因為機器馬達帶動刀會產生熱能 黃油太熱了整團面就粘在底下軟趴趴的悲劇了
6. 攪完的樣子
7. 把麪糰放盆裏發酵 室温27-37度左右發40分鐘 我喜歡用保温箱發酵 拿泡沫塑料箱或者cooler裏面裝上温水即可 so easy！
8. 等麪糰發的時候開始做巧克力餡 巧克力餡的材料都在輔料裏面 鍋裏燒開水後關火 把輔料裏面的200ml牛奶放在熱水鍋裏面 水位線和牛奶的水位線齊平即可 這樣熱奶 牛奶的温度正正好
9. 把剩下來的材料擺在一起 輔料裏面的粉類 糖，低粉，玉米澱粉，可可粉混在一起過篩
10. 蛋黃打勻後加入篩好的輔料粉類 攪拌下
11. 一點一點的倒温好的牛奶 攪拌成圖中的樣子後 把牛奶全都倒入 繼續攪拌
12. 拿個奶鍋把攪拌好的巧克力奶倒入鍋裏 講究點的可以把巧克力奶過篩一下 開火 不停攪拌 如果不攪拌就會固的不太均勻
13. 稍微有固化的傾向就馬上關火 繼續攪拌 用餘温加熱
14. 攪拌到沒有液體都固化了之後乘着還有餘温把巧克力塊和黃油放入巧克力混合物裏面 繼續攪拌至黃油巧克力融化 一定要充分攪拌均勻！
15. 混合好了就裝入一個擠袋內 沒有專業的擠袋拿個保鮮袋就可以
16. 把熱熱的巧克力餡放在冰水中降温 温度降下來之後用橡皮筋扎口放冷藏即可 做巧克力餡很快的就5分鐘的事情 但是在用鍋加熱的時候千萬要記得不！停！攪！拌！
17. 發好的麪糰 用手指粘粉戳下去一個洞不陷落不回彈就發好了
18. 麪糰排氣後量好整體重量多少
19. 均勻的分成六個小麪糰 蓋上毛巾等它們休息15分鐘
20. 15分鐘後 取一個麪糰排氣揉成長條記得一端要揉得格外細一些 長度任意 我的話大概30cm左右的就差不多了
21. 模具上面塗上黃油防粘
22. 把長條麪糰卷在模具上 前面留出2-3釐米 這樣可以看後面發酵的情況 記得麪糰的頭尾都要和旁邊的麪糰捏住 否則烤的時候會落開
23. 卷好的麪糰把後面捏好尾巴的那一頭放在烤盤上 這樣烤的時候不會分開
24. 拿個大袋子把烤盤罩起來 第二次發酵 直接室温發即可
25. 發好的樣子 主要是前面留的2-3cm全都沒了就好了
26. 在發好的麪糰上面塗上薄薄一層打勻的雞蛋 烤出來顏色漂亮 烤箱預熱200攝氏度/390華氏度 中下層 烤11分鐘
27. 烤好啦！ 先涼個兩分鐘
28. 冷兩分鐘後脱模 繼續冷卻
29. 把做好的巧克力餡擠進去即可 根據自己喜歡選擇是否需要提早從冷藏裏拿出來
30. 好吃又漂亮
31. 太讚了！
不是很麻煩的做法而且看上去非常的高端可以試試看方子是youtube裏面cookingwithdog的如果有不明白的可以搜索關鍵字chocolatecornetcookingwithdog看視頻模子可以買也可以自己做用卡紙和釘書機做出一個卷角後用錫紙包住即可買的話國外叫做creamhornmolds6個才3刀不到國內的話淘寶在手，天下我有哦耶！
