胡辣湯（洗面筋）如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

花生 ：12
海帶絲 ：20
乾絲 ：15
粉條 ：20
幹木耳 ：5
滷熟牛肉 ：一小塊
麪粉 ：80

輔料

胡椒粉 ：3
陳醋 ：5
醬油（老抽） ：15ml
麻油 ：少許

具體步驟

1. 麪粉加45克水和成軟麪糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麪糰，浸泡十分鐘。

2. 用水不停的揉抓麪糰，直到麪糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麪筋就洗出來了。

3. 洗好的麪筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用

4. 幹木耳泡發後切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內加一升清水，將牛肉丁放入。水開後，將麪筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和乾絲煮開

5. 倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌

6. 煮沸後加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。

7. 吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油

烹飪技巧

1、正宗的胡辣湯是用牛肉或者羊肉做的，湯頭也需要用十幾種香料熬製。自己在家為了方便，可以用現成的牛羊肉高湯或者清水代替2、粉條最好使用紅薯粉條，比較耐煮3、胡辣湯和酸辣湯的區別是，胡辣湯用洗面筋的水產生粘稠，而酸辣湯是用水澱粉勾芡。4、倒洗面筋的水時，記得用筷子攪拌一下，因為澱粉會沉在碗底5、胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據個人口味加適當的醋和香油6、正宗的胡辣湯顏色是深棕帶紅色，紅色是紅花生皮煮出來的顏色，有些商販為了節約成本用紅曲米粉代替，所以自己做的湯是最放心的。