平菇炒韭苔如何做好吃又美味
主料
韭苔 ：300姜 ：1片
葱 ：3片
蒜 ：2瓣
乾紅辣椒 ：5個
平菇 ：500
輔料
鹽 ：1/2茶匙味精 ：1/2茶匙
白糖 ：1/2湯匙
生抽 ：1湯匙
具體步驟
1. 乾紅辣椒擦乾淨後去蒂，蒜切片，葱和姜分別切碎末
2. 韭苔洗淨後剪去頭部的花苞，剩餘部分切成1寸左右的段
3. 平菇切去根部黑色部分後，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰後將平菇片放入焯燙約2分鐘
4. 將焯燙好的平菇撈出衝冷水後瀝乾，用手撕成長條，輕輕擠去水分
5. 鍋熱油，約4成熱時加入葱薑蒜和乾紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鐘
6. 依次調入生抽、鹽和糖後繼續翻炒1分鐘
7. 加入韭苔，翻炒1分鐘後熄火，調入味精並攪拌均勻即可
1.平菇要經過焯燙後再撕條，減少營養流失，並且焯燙後的平菇在炒制時容易入味，口感也更好2.韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好時加入，以免炒得太老3.出鍋前也可以淋入少許香油，滋味更濃一些4.韭苔頭部的花苞口感不好，不建議食用
