快蒸咖喱雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔、洋葱洗淨切塊備用;
2. 雞腿去骨切塊,清水泡去血水;
3. 用少量開水將咖喱塊泡化,倒入肉塊中醃製一會兒;
4. 將胡蘿蔔塊、肉塊混合後放入耐熱容器中上鍋蒸10分鐘;
5. 開鍋放入圓葱塊混合,繼續蒸5分鐘即可。
蒸——保留營養價值的好方法 蒸菜靠蒸汽來加熱,温度只有100℃,對食物中營養素的破壞很少,而我們平時炒菜時,油温可達200℃—300℃。大米、麪粉、玉米麪用蒸的方法,其營養成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其維生素B2和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。因此,與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比,蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來。雖然煮和燉的烹調方法其温度和蒸菜相當,但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失,加熱時間往往更長,而且需要更多的調味品來入味。所以,蒸菜的確是保留原料營養素的健康烹調方法。雖然咱這個蒸菜不是所謂的配合麪粉玉米麪蒸熟調汁後蘸食的方式,但對比先炒後燉的咖喱雞肉,絕對更能保持營養,90%絕對有了吧。而且整出來的雞肉口感軟嫩,散發更加濃郁的雞肉香味兒,好吃滴很呀。