百搭的咖喱做法如何做好吃又美味，泰式咖喱蝦

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁 ：適量
咖喱粉 ：10
青椒 ：30
花菜 ：50
洋葱 ：適量
椰奶/牛奶 ：適量

輔料

八角 ：1顆
香葉 ：1片
大蒜 ：2個
葱 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量

具體步驟

1. 蝦仁（或其他肉類）洗淨，刷少許油，均勻撒上適量鹽、黑胡椒，入烤箱400F（約200C）烤15-20分鐘，烤至肉表面金黃。當然，炒、煎也是可以的，就是烤的口感可能更好一些

2. 青椒、花菜切片；洋葱切小段，切成碎更好，這樣在做醬汁的過程中洋葱更容易煮爛，取其香味

3. 鍋內燒少許油，放入洋葱碎和咖喱粉，中火輕輕攪拌均勻，2-3分鐘後放入蒜片，繼續攪拌（不需要像炒菜那樣翻炒），直到洋葱看上去已經軟了

4. 鍋內加入適量椰奶（或牛奶）、高湯（或清水），奶和水比例約1:2。加入一顆八角、一片香葉、少許鹽，攪拌均勻鍋內的東西，大火燒開後轉至中高火，這時候放入烤好/炒好的蝦仁，轉小火燜一會，保證肉熟了並且上色即可撈出

5. 將剩餘的咖喱汁再燒開，加入青椒和花菜，加蓋慢慢收汁。燜約5分鐘，蔬菜應該熟了。這時候理想情況是鍋內還留有汁，把蝦重新放進鍋中，讓其帶上已變濃稠的醬汁和蔬菜的香味

6. 起鍋前撒上葱花即可

烹飪技巧

1.菜譜適用於各種肉類，我試驗過蝦和雞，出處原版是牛肋骨。大家根據不同的肉調整下烤和煮的時間2.咖喱、奶的量根據個人口味來加。可以不加奶，不過好像東南亞菜的咖喱就是要加=。=3.原菜譜的步驟5是把牛肋骨和一鍋東西放入烤箱300F（約150C）燜3個小時==||，我用的肉容易熟，就懶得試驗這個方法了。。原來美國人“燉”除了用專門的slowcooker還可以用烤箱，想必排骨之類的肉這樣出來口感、入味和上色會很好啊