爆炒香辣雞胗如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胗 ：300
洋葱 ：半個

輔料

辣椒 ：5個
花椒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
蒜蓉辣醬 ：1湯匙
生抽 ：1湯匙
料酒 ：1湯匙
鹽 ：1茶匙

具體步驟

1. 薑切片，葱切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。

2. 雞胗清洗乾淨，打上花刀。

3. 鍋中倒入清水，放入葱段和薑片。雞胗焯水瀝乾備用。

4. 炒鍋倒入適量的油，放入葱蒜片餓幹辣椒，爆香鍋底。

5. 放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。

6. 出鍋前放鹽調味後，加入麻辣花生，即可出鍋。

烹飪技巧

1.雞胗焯水一定要迅速，不要太久，大約30秒左右就可以。2.雞胗炒的過久就會失去口感，所以一定要把握好時間。放入雞胗後再炒至約2-3分鐘即可。3.爆炒時不要用小火，大火爆炒。否則容易失去雞胗的滑嫩口感。