一道名副其實的米飯殺手圖解，魔芋燉老鴨

這道魔芋燉老鴨，顏色油亮，麻辣鮮香。鴨肉燉至軟爛入味，魔芋軟糯Q彈，是一道名副其實的米飯殺手。羊肉要像燉的好吃，首先要在鍋裏面把水分炒幹，肥油炒出來，再用肥油來炒佐料，然後倒入鴨肉一起翻炒，下入調料啤酒，一起燉至軟爛即可。

主料

老鴨 ：半隻
魔芋 ：600克

輔料

生薑 ：一大塊
大蒜 ：半頭
蒜苗 ：一根
乾紅辣椒 ：六七個
乾花椒 ：一小把
八角 ：兩個
香葉 ：兩片
桂皮 ：兩塊
啤酒 ：一聽
郫縣豆瓣醬 ：一大勺
白糖 ：一勺
鹽 ：適量
雞精 ：適量

詳細步驟：

第一步

魔芋清洗乾淨，切後片，放入鍋中，這樣清水，食鹽煮15分鐘。煮好以後撈出瀝乾水分。

第二步

葱薑切片，蒜苗切段，幹辣椒，乾花椒，八角，桂皮，香葉準備好。

第三步

鴨子洗乾淨剁小塊，倒入鍋中加入料酒，小火翻炒至出肥油，等油變清亮以後，撈出鴨子備用。

第四步

鍋裏留肥油，放入豆瓣醬和白糖，小火炒出紅油。

第五步

放入葱姜及所有的香料一起翻炒一分鐘。

第六步

放入鴨肉翻炒3、4分鐘。

第七步

放入鹽，雞精，倒入一罐啤酒，翻炒均勻。

第八步

倒入燉鍋裏，燉十五分鐘。

第九步

倒入魔芋再煮五分鐘即可。

第十步

出鍋裝盤，撒上蒜苗。