顏值高的四珍釀筍尖如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
香菇(鮮) :5g
蟹黃 :5g
小白菜 :
大葱 :
鹽 :克
料酒 :克
白砂糖 :克
澱粉(蠶豆) :克
味精 :克
香油 :克
豬油(煉製) :
主料
輔料
蝦米 :香菇(鮮) :5g
蟹黃 :5g
小白菜 :
大葱 :
鹽 :克
料酒 :克
白砂糖 :克
澱粉(蠶豆) :克
味精 :克
香油 :克
豬油(煉製) :
具體步驟
1. 冬筍從底部橫切一刀夾刀片,翻開用小刀挖空竹節;
2. 挖空的竹節與雞湯下鍋加精鹽、味精燒入味後瀝乾水分;
3. 雞脯肉、蝦米、香菇、蟹黃切成米;
4. 切成米的各料加精鹽、味精、料酒、葱白、幹澱粉拌成餡分別釀入筍心;
5. 用蛋清和澱粉調成的蛋粉糊封口;
6. 再蓋上夾刀片,擺在盤中上籠屜蒸15分鐘;
7. 小白菜焯水,用旺火,雞湯、精鹽、味精燒斷生;
8. 按一支筍尖一棵白菜擺成一圓形在盤上;
9. 鍋置旺火上,下熟豬油,入雞湯加調味用濕澱粉勾薄芡,淋在筍、菜上即成。