葱燒鯽魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鯽魚 ：2條
橄欖菜 ：少許

輔料

葱 ：1把
姜 ：5-6片
鹽 ：少許
料酒 ：適量
胡椒粉 ：少許
醬油 ：2勺

具體步驟

1. 將鯽魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，魚身內外抹少許鹽、胡椒粉，魚身兩側拍少許料酒，醃製備用；葱姜洗淨，葱切段，薑切片備用。

2. 將起油鍋，依次放入薑片、葱白、葱葉，炸至焦黃撈出控油備用。

3. 將鯽魚用廚房紙吸乾水後，油鍋中炸起焦黃香酥，撈起控油備用。

4. 鍋內留少許底油，下橄欖菜爆香，放入醬油2勺，水(以能稍稍平魚身為準，嗜辣者也可再添加紅辣油等等）混合均勻，大火煮開。

5. 將葱姜及魚放入，轉小火加蓋燜煮，約10分鐘後，將魚翻個面，轉大火收汁，湯汁收幹即可熄火起鍋。