毛豆燜豆腐如何做好吃又美味，夏日清爽菜

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

毛豆 ：一小碗
豆腐 ：一塊

輔料

鹽 ：適量
花椒/花椒油/粉 ：適量
幹辣椒 ：兩節

具體步驟

1. 新鮮毛豆剝好備用。

2. 豆腐，用刀背壓碎備用。

3. 新鮮嫩花椒&幹辣椒。

4. 鍋裏下適量油，將幹辣椒節爆香後下毛豆翻炒片刻。

5. 加水，沒過豆子為宜，燜一會。

6. 待水分蒸發一半的時候下豆腐碎，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

7. 起鍋前，放入青花椒燙出麻香味兒。（一定要起鍋前放，下鍋前用刀背壓一下）

8. 撿出花椒，裝盤。

烹飪技巧

青花椒是這道菜的點睛之筆，它能一改菜餚的清單寡味，麻中帶香，風味獨特！但記得一定要在起鍋前放，翻炒幾下就可以出鍋了哈，不然時間長了，花椒的香味容易走失，為了更好的讓花椒出味，可先用刀背壓一下。沒有嫩花椒可以用花椒粉或花椒油代替，不過味道會差些，不喜歡花椒的不放也行哈。