準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
扁豆 :
適量 輔料
胡蘿蔔 :
適量蒜 :
適量 具體步驟
1. 扁豆去掉頭尾和筋,洗淨後切成絲。胡蘿蔔切絲大蒜剁成末
2. 鍋裏燒水,燒開後,加少許鹽和食用油,然後分別把扁豆絲與胡蘿蔔絲焯水,撈出後放入冰水中浸泡過涼,以保持口感爽脆。
3. 撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗裏,放入蒜末,鹽,香油,攪拌均勻裝盤完成。
烹飪技巧
扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發生中毒,為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,不管是沸水焯或熱油煸,都要直至變色熟透,方可安全食用。